硒——微量元素中的胰岛素
　　硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
硒——解毒、排毒
　　硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。
硒——富含硒的水果桑椹
　　桑椹富含硒,总黄酮亚油亚麻酸，活性多酶，芦丁，白藜芦醇，花青素，原花色素等多种功能性成分，以及人体必需的十六中氨基酸，七种维生素，果糖，果胶，微量元素等营养物质，被医学界称为“人体血库”。其中， 每100克含硒量分别为，桑葚(干) 34(微克) 、桑葚(红) 6.5(微克)、桑葚(白) 4.8(微克)、桑葚(均值) 5.65 (微克)，据《美食导报》报道桑椹酒的含硒量为葡萄酒的12.41倍。同时，桑椹酒中的硒更容易被人体吸收。

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