桑果渐渐长大，大约5月下旬桑椹果实就能成熟采摘了，开始果实青中泛出一抹抹红色，再接下来，就开始变成紫红色，当桑椹由红变紫，果梗由青变黄白时表明桑椹已经成熟。

  熟透了的桑椹呈紫黑色，果实柔软、晶莹透亮，象一颗颗圆润的玛瑙，红色的桑椹通体呈水灵灵的艳红色，果实稍硬，入口有酸甜的感觉。

“红的发黑”的桑果，于清晨采收，以防风吹脱落，它将被一颗一颗地、经人工手工采摘下来，用小篮盛放；再轻轻转移到周转箱内，4小时内及时送进车间进行压榨。这些桑果分批成熟分批采摘，收获期一般在20天左右。

    《诗经》上说:“于嗟鸠兮，无食桑椹.于嗟女兮，无与士耽……”。或许，是用告戒鸠吃多了桑椹就会醉的比喻，来说明沉醉于爱情中的男子的痴迷；刘义庆的《世说新语》载:“桑椹甘香，鸱枭革响，乳酪养性，人无嫉心”。说桑椹甘甜芳香，鸱枭飞来都变了声，像醇厚的奶酪滋润德行，人们就没有了嫉妒之心。看来，我们的古人对桑椹的喜爱，也已经深入骨髓。    今天，现代人更加喜爱由优质桑椹酿造的“东方紫·紫酒”。

    5月是桑椹成熟的季节，也是收获的季节。让我们期待那一幸福时刻的到来！

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