10、浸酒

    近代名医陈存仁《津津有味谭一素食卷》中记载了将桑椹浸于酒中治愈筋骨酸疼的故事：“早年郑孝胥(1860—1938年)未出任伪满洲国‘总理’时，幽居上海南洋路，终日无所事事，一心研究饮馔，作为消遣，然每逢时令更易，气候转变，便觉筋骨酸疼，当时市上药铺出售的仅是虎骨木瓜酒、史国公酒之类，郑氏认为这种酒性格过烈，不愿购饮。乃自浸桑椹酒多缸，备作治疗筋骨酸痛之用，长期饮用，果获神效。他高兴时曾赋诗《桑椹酒》一首。写成屏条，分赠他的至友。”“自制这种酒的方法很简便，只要购桑椹子一斤，浸在3斤高粱酒中，置人瓷缸或玻璃瓶内。瓶口加封，经过一个月即可饮用。能治疗风湿关节痛，也能治疗四肢麻痹或局部疼痛。”

    《干鲜果品》上记载桑椹葡萄酒：鲜乌桑椹100克，葡萄酒一瓶，先将桑椹去杂洗净，剔去果柄，沥干后捣烂，故人葡萄酒中，密封后放于室内阴凉、避光处保存一周即成。本品具有补肝肾、明耳目、乌须发、利关节的功效。适用于肝肾不足、精血亏虚、耳鸣目暗、须发早白、风湿痹痛者食用。无病者常饮，可起到滋养强壮，抗衰延年的作用。

    《中国药膳大观》上也介绍了做桑椹酒的方法：鲜桑椹捣汁，白酒适量。将鲜桑椹汁兑人白酒内和匀封固，3天后即可饮用。每服1小盅。益五脏、利水消肿。凡属肾阴不足，耳鸣、目眩、口渴、发白等症，即可常饮皿酒。

    《饮食辩录》介绍了桑葚浸酒治下肢浮肿：鲜桑椹150克，米酒500克，浸酒半月，每晚空腹饮25克。

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