湖南娄底职业技术学院  曾玉华 林蒲田

《农业考古》201004

    在蚕业生产中，桑椹是供叶后的副产品。自古以来，被视为救荒之物，乃至有充作军粮之说。今天，桑椹虽然难登大雅之堂，但其味之甜美却令人难以忘怀。在每年麦黄时节，桑椹成熟时，除少量桑椹当作特季水果供鲜食外，多数自生自灭，投有得到深层次的开发利用。当今，随着人们保健意识的加强，桑葚以其艳丽的色泽、鲜美的口味，丰富的营养和多种保健作用，正日益受到人们的重视，而成为第三代水果中最年轻的一族，属于亟待开发的新颖果品。

一、桑椹的名称溯源

    桑椹，又称桑葚，桑果，为落叶乔木桑树的成熟果穗，它在古籍中有多种名称。公元前六世纪，我国第一部诗歌总集《诗经》中称桑椹为“葚”和“黮”。《诗经·卫风·氓》：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮!无食桑葚。”唐·陆德明释文：“葚，本又作椹。”这里说的是桑叶没落的时候，它的叶儿多润柔，那斑鸠鸟儿啊，见着桑葚别贪口。唐代陆德明解释“葚”又同“椹”。《诗经·鲁颂·泮水》：“翩彼飞鹗，集于泮林。食我桑黮，怀我好音。”其大意是，猫头鹰儿翩翩地飞行，聚在泮宫的树林，吃着我的桑果，报答我的好声音。先秦古书、我国第一部辞典——《尔雅》，也称桑椹为“葚”：“桑，辩有葚栀。”汉代许慎《说文解字》称桑椹为“葚”和“桑实”：“葚，桑实也。”桑果称“椹”在晋代已有，明·李时珍《本草纲目》桑条引东晋训古学家郭璞：“葚与椹同”之语。后魏·贾思勰《齐民要术》也称桑果为椹：“桑椹熟时，收黑鲁椹。”唐。盂洗《食疗本草》中就单列“桑椹”一条，唐·韩愈《赛神》诗中有“麦苗含穟桑生椹，共向田头乐社神。”之句。宋·寇宗奭《本草衍义》称桑椹为“乌椹”。桑椹还有很多名称，由于桑椹有黑、白两种，明·李时珍《本草纲目》称之为“文武实”，明。陈嘉谟《本草蒙筌》称“黑椹”，《和汉药考》叫“桑仁”，《江苏植药志》称“桑果”，《四川中药志》称“桑蔗”，《东北药植志》称“桑粒”。也有叫“桑枣”、“桑椹子”和“桑泡”的。

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